День окрошки: когда отмечают, история и значение праздника

Освежающая, легкая, ароматная - окрошка символизирует наступление лета, сезон свежей зелени и вкусных домашних обедов. День окрошки - отличный повод собраться за общим столом и отдать должное национальной традиции.

Когда отмечается День окрошки

День окрошки ежегодно отмечается 30 мая. Несмотря на то что праздник пока не имеет официального статуса, он уже занял свое место в народном календаре, особенно среди кулинарных сообществ, блогеров, ресторанов и гастрономических энтузиастов.

Дата выбрана не случайно: конец мая - время, когда погода становится по-настоящему теплой, а на рынках появляется редис, зеленый лук, молодая картошка и другая зелень - основные ингредиенты для классической окрошки. 

Кроме того, 30 мая удобно вписывается в ритм жизни: это период между майскими праздниками и летом, когда хочется чего-то свежего и легкого.

История праздника

История самой окрошки уходит корнями в народную русскую кухню. Слово «окрошка» происходит от глагола «крошить», что отражает саму суть приготовления блюда: все ингредиенты мелко нарезаются и заливаются прохладной жидкостью - чаще всего квасом, кефиром или сывороткой.

Появилась окрошка, по мнению историков, в XVII–XVIII веках, как крестьянское блюдо из остатков еды: холодного мяса, овощей, зелени, залитых кислым напитком. С течением времени рецепт усложнился и утвердился как полноценное блюдо. Уже в XIX веке окрошку можно было встретить и на крестьянском, и на дворянском столе.

Идея выделить окрошке отдельный день появилась в 2010-х годах на волне популяризации национальной кухни. Появились флешмобы в соцсетях, кулинарные марафоны и публикации рецептов. Некоторые заведения общественного питания начали проводить специальные акции, «недели окрошки» и дегустации. Постепенно праздник прижился, и 30 мая стали называть неофициальным Днем окрошки - гастрономическим символом старта лета.

Традиции праздника

День окрошки пока не связан с государственными торжествами, но у него уже есть свои устоявшиеся традиции, особенно в домашних условиях, в социальных сетях и в ресторанной индустрии:

- Приготовление окрошки дома. Главная традиция праздника - это, конечно, приготовить вкусную окрошку. В семьях устраивают «битвы рецептов», пробуют новые варианты или вспоминают классические, бабушкины рецепты.

- Дегустации и обеды на свежем воздухе. Праздничный обед в этот день часто проходит на балконе, даче или пикнике. Окрошку наливают в большие миски, украшают зеленью, подают с ржаным хлебом и сметаной.

- Акции и тематические дни в ресторанах. Кафе и столовые предлагают меню с разнообразными видами окрошки: мясной, вегетарианской, рыбной, на квасе, на айране или минеральной воде.

Фото: https://temryuk.ru/upload/resize_cache/iblock/159/920_540_2/1jtumezgi4ra3ys166ldeazefs7sqqpl.jpg

- Социальные флешмобы. Пользователи выкладывают фото своих окрошек с хэштегами #ДеньОкрошки, делятся необычными рецептами, спорят, какая основа вкуснее - квас или кефир.

- Обсуждения и батлы вкусов. В этот день в интернете традиционно вспыхивают дискуссии: «Окрошка - суп или салат?», «С колбасой или с говядиной?», «Можно ли добавлять огурцы, если они соленые?»

Таким образом, даже не будучи официальным праздником, День окрошки стал теплым и душевным поводом собраться вместе, поесть вкусно и с настроением.

Интересные факты о Дне окрошки

1. В России существует более 100 разновидностей окрошки. Помимо классической, встречаются варианты с рыбой, курицей, грибами, морепродуктами, а также сладкие и фруктовые интерпретации.

2. Окрошку можно встретить не только в России, но и в Украине, Беларуси, странах Средней Азии - правда, рецепты и жидкие основы могут различаться.

3. Самая большая окрошка была приготовлена в Туле в 2019 году: более 200 литров блюда сварили на городском фестивале.

4. Квас - самый популярный ингредиент для классической окрошки: около 60% россиян выбирают именно его как основу, по опросам.

5. В некоторых ресторанах окрошку подают в стеклянных банках, термосах и даже как коктейль в бокале. Это подчеркивает ее неформальный, летний характер.

Символы и атрибуты праздника

Несмотря на неофициальный статус, у Дня окрошки есть узнаваемые визуальные символы:

- Тарелка или миска с окрошкой. Классическая сервировка: порезанные овощи, яйцо, зелень и ложка сметаны - в глубокой посуде.

- Квасник. Бутыль с квасом или кефиром как главный напиток лета и основа холодного супа.

- Редис, огурцы, зеленый лук. Свежие, хрустящие и сочные - символы лета, здоровья и бодрости.

- Ложка. Особенно деревянная - отсылка к русской традиционной кухне.

- Березовые ветки, ромашки и летний текстиль. Эти детали часто используют в стилизации праздника, подчеркивая сельский, деревенский уют.

В социальных сетях День окрошки отмечают фото с блюдом на фоне зелени, полей, дач, пикников и летних террас.

Значение праздника

День окрошки - это гораздо больше, чем просто очередной «вкусный день» в календаре. Его культурное и социальное значение неоспоримо:

- Символ домашнего уюта. Окрошка - блюдо, которое знают с детства. Она пробуждает воспоминания о лете, бабушках, дачах, детстве.

- Продвижение русской кухни. Праздник напоминает о богатстве и разнообразии национальных кулинарных традиций, их актуальности даже в XXI веке.

Фото: https://istracult.ru/images.php?image=/files/images/content/articles/8830/26484.jpg

- Призыв к сезонному и разумному питанию. Окрошка - пример доступного, полезного и экологичного блюда, созданного из местных продуктов.

- Кулинарное творчество. Благодаря своей вариативности окрошка стала «полем для эксперимента» - праздник вдохновляет на новые рецепты и гастрономические идеи.

- Теплая семейная атмосфера. Этот день легко отпраздновать дома, не тратя много сил и средств, но при этом получив удовольствие и повод для общения.

Таким образом, День окрошки, отмечаемый 30 мая, - это праздник, который объединяет вкусы, поколения и настроение. Это способ встретить лето с ложкой в руке, улыбкой на лице и ощущением, что все впереди будет вкусным и добрым.