Стейк средней инфицированности. Чем опасен турецкий ящур для российских туристов

Главное управление по контролю за продуктами питания при министерстве сельского хозяйства Турции, между тем, направило экстренное уведомление в 81 провинцию. Минсельхоз предупредил, что число заражений ящуром среди людей значительно увеличилось после празднования Курбан-Байрама в начале июня.

Турция – одно из основных направлений летнего релакса для граждан из РФ. Сейчас в стране разгар сезона. Не грозят ли нашим отдыхающим, по случаю ящура, огромные уколы в загорелые телеса, как в комедии Гайдая? Тревожно за туристов.

К счастью, специалисты утверждают, что слухи о возможном падеже среди курортников несколько преувеличены. Ящур, на самом деле, смертельно опасен для животных, а для людей – просто мучителен, но не смертелен.

Возбудителем ящура выступает РНК-содержащий вирус рода Aphtovirus. Он поражает парнокопытных животных: коров, свиней, овец, коз, даже диких оленей. Симптомы ящура у животных – это высокая температура, слюнотечение, хромота, пузырьки и язвы во рту, на вымени и копытах.

Не исключено, что при первых признаках нездоровья некоторые турецкие скотоводы поспешили забить животных, а мясо продать. Но вирус ящура не погибает во внешней среде – он живет десятки дней на шерсти животных, в молоке и субпродуктах. Видимо, таким образом, покупая зараженные мясо-молочные продукты, вирус подцепили посетители турецких базаров.

Андрей Поздняков, врач-инфекционист, главный врач клинико-диагностической лаборатории «Инвитро» уточнил, что человек может заразиться ящуром либо употребляя молочные продукты и термически необработанное мясо, либо при прямом контакте с больным животным. Например, прикоснувшись к выделениям – слюне, моче, фекалиям.

Российским отдыхающим в Турции важно помнить, что главную опасность представляют именно сырое молоко, творог, сметана, сыр. Если эти продукты не прошли термическую обработку, во время эпидемии ящура они становятся основным источником заражения. На втором месте недостаточно прожаренное, либо слабо проваренное мясо. На третьем – овощи и фрукты, если их касались инфицированные люди, или животные.

Желательно, конечно, покупать упакованные на фабрике продукты в супермаркетах. Тогда будет точно исключен контактный путь заражения ящуром. Но возможно, некоторым  туристам необходимо разгрызть зубами мозговую кость барана со стихийного турецкого рынка. Есть рецепт защиты от вируса даже в этом случае: вирус ящура убивают пять минут в кипящей воде, либо ультрафиолетовое излучение.

Ящуром может заразиться конкретный человек, но эпидемии ящура среди людей, по словам Андрея Позднякова, быть не может. Для вируса человек – это «тупиковый» хозяин, дальше инфекция не передается. Взрослые при этом переносят заболевание легче, иногда даже бессимптомно, дети более восприимчивы.

Иногда заболевание ящуром переходит в достаточно тяжелую форму. У человека может развиться лихорадка с высокой температурой, иногда до сорока градусов, наблюдается общая слабость. Самое мучительное: высыпания язвочек на коже и на слизистых оболочках. Поражаются глаза, руки и ротовая полость. В таком случае необходимо обратиться к врачу для подтверждения диагноза и назначения лечения. При тяжелом течении болезни пациента направляют в стационар, так как есть высокая вероятность вторичных бактериальных осложнений. 

Зараженных людей обязательно госпитализируют не менее чем на две недели, сразу подключают противовирусную терапию. Врачи назначают строгую диету. Иногда приходится прибегать к кормлению пациентов через зонд.

Гипотетически, туристы могут завезти турецкий ящур и в Россию. Инкубационный период у ящура в среднем три-четыре дня. Если человек отведает зараженных продуктов перед самым отъездом, симптомы могут появиться уже на родине. Однако даже при таком сценарии речь идет только о частных случаях: общенациональной опасности эпидемии для людей нет. Но для животных такая опасность существует.

Заметим, что нашу страну Всемирная организация здоровья животных (ВОЗЖ) считает благополучной в плане заболевания ящуром. Однако потенциал болезни таков, что он может разрушить животноводческое хозяйство целого государства. Лечить ящур у скота практически невозможно. При его выявлении на фермах вводится карантин, так как животные заражаются при контакте.

Для животных проводятся противозоологические мероприятия, довольно широкий комплекс. Применяется как забой больных особей, так и изоляция отдельных особей. Вводится запрет на распространение продуктов, полученных от инфицированных животных. Это не дает вирусу возможности распространиться и сдерживает масштаб эпидемии.

Злокачественное течение ящура приводит к быстрой гибели 50 процентов зараженных парнокопытных. Но, как правило, до этого не доходит: при обнаружении симптомов заболевания фермеры забивают животных, чтобы сдержать распространение вируса. При вспышке ящура может быть уничтожено все поголовье скота.

Например, эпидемия ящура в Великобритании в 2001 году вызвала глобальный сельскохозяйственный, а следом и туристический кризис. Пытаясь остановить распространение инфекции, власти островного государства забили около шести миллионов зараженных животных. Экономисты подсчитали, что потери от вируса обошлись экономике Англии более чем в 15 миллиардов евро.

Есть более близкие примеры: вначале января 2025 года в Германии зафиксировали первый за последние почти сорок лет случай заболевания ящуром. В районе Меркиш-Одерланд федеральной земли Бранденбург погибли три буйвола.

После того, как первый случай ящура был зафиксирован среди буйволов, местные власти мгновенно приняли меры по запрету перевозки скота в земле Бранденбург. Все стадо буйволов забили, а заодно на убой послали двести свиней с ближайшей фермы. Дополнительно, уже после ликвидации заболевания, Германия в качестве страховки приостановила действие ветеринарных сертификатов на экспорт живых животных. Запрет действует до сих пор.

Реакция стран-партнеров была такой: Россия сразу же закрыла поставки всей животноводческой продукции из Евросоюза. К аналогичным мерам – запрету ввозить крупный рогатый скот, свиней и овец, прибегла Великобритания, самый крупный потребитель животноводческой продукции Германии за пределами Европейского союза.

Нидерланды ввели запрет на немецкую телятину. В Бельгии агентство по безопасности пищевых продуктов заблокировало 16 местных ферм, которые ранее получили из Германии около 150 коров. Запрет на ввоз немецкого мяса и субпродуктов наложили власти Южной Кореи и Мексики.

Если в 2024 году Германия экспортировала мяса на пять миллиардов евро, то промежуточные итоги 2025 года оказались для страны неутешительными. Федеральное министерство сельского хозяйства заявило, что «на данном этапе еще слишком рано делать какие-либо заявления о масштабах экономического ущерба». Однако генеральный секретарь ассоциации немецких фермеров (DBV) Бернхард Крюскен заявил, что потери, без сомнения, будут «огромными».