Новый ГОСТ на пиво вступит в силу в 2027 году и расширит возможности производителей

Новый ГОСТ Р 72295-2025 «Пиво. Общие технические условия» вступит в силу 1 января 2027 года и позволит российским пивоварням выпускать напитки различных стилей с использованием популярных видов пивоваренного и специального солода, сообщил председатель совета Союза российских пивоваров Даниил Бриман.

Среди ключевых изменений — уточненное определение «пиво», введение термина «пиво безалкогольное», расширение перечня допустимых сахаросодержащих продуктов и конкретизация видов специального солода, включая гречиху и овес. 

Ранее использование таких ингредиентов могло привести к классификации продукта как «пивного напитка», а не пива. 

Также впервые вводятся четкие критерии идентификации пива по ГОСТу и разрешаются дробные значения экстрактивности начального сусла, что расширяет возможности для воссоздания международных рецептов.

«Это сделано вообще впервые. Определены ключевые параметры, по которым… уполномоченные органы всегда могут взять это пиво и проверить на соответствие этим показателям», — пояснил Бриман. 

По его словам, переходный период достаточен для адаптации, а риски для производителей любого масштаба минимальны: «Технологии современных пивоваренных заводов позволяют сделать [необходимые корректировки] достаточно быстро и в управляемом режиме».

УтроNews